Это высокое растение, которое радует глаз большими желтыми цветами. Они чем-то похожи на цветы подсолнуха.
Топинамбур — неприхотливая и быстрорастущая культура. Ее богатый химический состав делает земляную грушу не просто едой, а настоящим лекарством.
Когда рекомендуется употреблять топинамбур?
При диабете. Клубни топинамбура могут понижать уровень сахара в крови. В его составе много инулина — натурального аналога инсулина. Он эффективно расщепляет глюкозу в организме.
Для профилактики ишемической болезни сердца и против гипертонии. Инулин отлично действует для профилактики малокровия и ишемической болезни. Если вы склонны к этим заболеваниям, регулярно готовьте салаты с топинамбуром.
Для очистки организма. Топинамбур — это легкоусвояемые углеводы. Плюс в том, что их можно употреблять в сыром виде. Земляная груша по вкусу напоминает капусту кольраби. Медики разработали специальную диету для разгрузки и очищения печени при помощи топинамбура. Она заключается в том, что на определенный период его клубни составляет основу диеты. Такую чистку нужно делать несколько раз в год: благодаря этому выводятся токсины и «обновляется» печень.
Витамины в топинамбуре
В клубнях топинамбура есть много витамина С и большое количество витаминов группы В, особенно — В1. Они необходимы для нервной и пищеварительной систем, поддерживают работу сердца и принимают участие во многих реакциях углеводного и энергетического обменов в организме. Топинамбур богат на соли калия, кальция, цинка.
Клетчатка нормализует обмен веществ
Сложноперевариваемое волокно топинамбура отлично стимулирует работу пищеварительного тракта. Благодаря этому нормализуется метаболизм, уменьшается всасывание холестерина в кровь. Количество клетчатки не уменьшается даже при приготовлении клубней.
Если в вашей поваренной книге пока нет рецептов с топинамбуром. Записывайте полезный рецепт салата с земляной грушей.
Витаминный салат с топинамбуром
Свежие огурцы, зелень, редис и топинамбур.
Топинамбур натрите на терке, а остальные ингредиенты измельчите как на обычный салат.
Посолите, заправьте оливковым маслом.
Чтобы топинамбур быстро не почернел, сбрызните его лимонным соком.
